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伤心凉粉

2018-10-11 14:22:24

主料

水 :5碗 玉米淀粉 :1碗

辅料 辣椒油 :1勺蒜米 :1勺花椒粉 :适量 酱油 :1勺小米椒 :1勺老抽 :一点点

具体步骤 步1.准备好材料和工具 第二步2.倒入一碗水和一碗玉米淀粉 第三步3.搅拌制无颗粒的粉浆 第四步4.把剩下的5碗水倒入锅里,煮沸 第五步5.再倒入粉浆,用小火煮,一边煮一边搅拌 第六步6.粉浆冒大泡时,就可以关火了 第七步7.碗里放入保鲜膜,这样可以防止粘在模具上 第八步8.倒入粉浆 第九步9.自然冷却后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时左右(时间自拟) 第十步10.把凉粉取出(我再砧板上铺上了一层保鲜膜,安全卫士) 第十一步11.小心的切成条 第十二步12.切成条状 第十三步13.调好酱汁 第十四步14.把凉粉放入盘子里 第十五步15.淋入酱汁即可上桌品尝

烹饪技巧1.水一定要放够,不然做出来的凉粉会干的。2.把淀粉浆倒入沸水时,要边倒边搅拌,而且还要转小火,防止粘锅。3.所以的调料都是1:1,这个是我多次研究出来的结果,符合大众口味,也可以根据个人口味加入。4.切凉粉时,一定要小心翼翼,不然是会碎的。5.冷藏的时间不要超过2小时,不然是会影响凉粉口感的。

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