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外婆教我做娃娃菜煎饺

2018-10-13 00:25:43

主料

面粉 :200 娃娃菜 :3棵 胡萝卜 :半根鲜香菇 :3个

辅料冷水 :110料酒 :适量盐 :适量香油 :适量 胡椒粉 :适量味精 :适量 五花肉 :适量生粉 :适量 鸡蛋 :适量老抽 :适量

具体步骤 第一步1.娃娃菜洗干净,煮开一锅水,加入娃娃菜焯水。 第二步2.将娃娃菜切碎, 第三步3.胡萝卜切碎、挤出水份, 第四步4.香菇切碎 第五步5.将切好的菜、肉末放入大盆内,加入鸡蛋、加入料酒、盐、味精、老抽、胡椒粉、香油、葱、顺着一个方向搅打。 第六步6.将冷水慢慢加入面粉内,看情况增减,揉成团,盖上湿布醒15分钟。醒好的面团搓成长条 第七步7.切成小剂子,一个大约10g。 第八步8.将小剂子擀成薄圆片 第九步9.加入适量馅料 第十步10.对折做成饺子。 第十一步11.不粘锅内加入适量色拉油,烧热,转小火,码入饺子,小火煎2分钟。 第十二步12.加入适量勾芡水(生粉:水——1:2)。 第十三步13.盖上盖子,中小火,大约8分钟,开盖,煮干水。 第十四步14.看到汤汁收干,撒上葱花,煎半分钟左右。

烹饪技巧小提示:1、蔬菜里的水份不要挤的过干。2、焯水的娃娃菜时间不要太长。3、面粉的水量看情况而定。

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