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可口的鱼香茄子2

2018-10-12 19:10:47

主料

茄子 :3根

辅料 淀粉 :1勺碑县豆瓣酱 :适量蒜 :适量油 :适量盐 :1勺 醋 :4勺 姜 :适量糖 :4勺 酱油 :1勺葱 :适量

具体步骤步1.茄子洗好备用第二步2.把洗好的茄子切滚刀块第三步3.葱姜蒜切末备用第四步4.把盐糖醋酱油淀粉放到碗里,加适量清水调汁第五步5.把切好的茄子放入锅里用油煸炒一下,比平时炒菜多一倍的油就可以,煸炒2-3分钟后盛出来第六步6.锅里留少许底油第七步7.把茄子二次煸炒,这样做是为了让茄子吐油,煸炒好后盛出来第八步8.锅里放入少量油,油热后放入豆瓣酱,炒出红油后放入葱姜蒜,炒出香味后放入茄子第九步9.倒入调好的汁第十步10.关火装盘即可

烹饪技巧第二次煸炒茄子是为了让茄子味油这个鱼香茄子,吃的是酸甜味,所以糖跟醋适量的要多些

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