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龙井虾仁3

2018-10-13 06:29:32

主料

河虾 :600蛋清 :1个龙井 :1

辅料盐 :适量 淀粉 :适量黄酒 :适量

具体步骤步1. 虾剥去虾壳挑出虾线,用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用。第二步2. 虾仁盛入碗中,加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉,静置入味。第三步3. 龙井茶用70-80度水泡开约1分钟,滤出少许茶汁,余下的茶叶、茶汁备用。第四步4. 锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。第五步5. 锅留少量底油,倒入虾仁,立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘。

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