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易做的金丝肉松饼

2018-10-11 21:02:36

主料

低筋面粉 :100 中筋面粉 :150金丝肉松馅 :375

辅料 绵白糖 :55开水 :67练制猪板油 :100

具体步骤 第一步1.黄金肉松馅配方:自制莲蓉350克、绵白糖45克、牛肉松190克、玉米油25克取金丝肉松馅25克重,团成馅芯团备用 第二步2.水油皮面:中筋面粉150克、绵白糖10克、猪油50克、开水67克油酥面:低筋面粉100克(80克中粉+20克玉米淀粉替代)、猪油50克和好面后松驰15分钟备用 第三步3.将水油皮揪成18克重的剂子油酥面揪成10克重剂子分别滚圆松驰 第四步4.取一油皮面团用手按扁,包入油酥面团一个,慢慢收口最后捏合完成包酥,收口向下摆放 第五步5.取一包酥面团擀成厚3MM椭圆长条,从一头卷起,卷好后收头向下摆放 第六步6.全部卷好后松驰片刻 第七步7.取一松驰好的卷,按扁后擀成长条 第八步8.从一头卷起卷到头,收头向下摆放 第九步9.完成第二次卷卷,松驰片刻 第十步10.取一松驰好的卷,拇指压在中间向内对折 第十一步11.四个角对角捏合住 第十二步12.收口向下摆放松驰片刻 第十三步13.取一松驰好的面团用手按成圆片,包入肉松馅一枚,慢慢收口捏合住,收口向下摆放 第十四步14.取一包好馅的生坯,用D型板轻轻按压平表面 第十五步15.摆入烤盘,整个生坯制作就完成了 第十六步16.将烤盘放入预热好180度烤箱,中层上下火烤25分钟,黄金肉松饼就烤好了

烹饪技巧操作过程中面团注意加盖保鲜膜,避免被吹干皮

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