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风味黑椒牛肉肠

2018-10-12 21:01:22

主料

牛肉 :500

辅料食盐 :6红曲粉 :5黑胡椒粉 :4清水 :50ml洋葱碎 :20红葡萄酒 :15ml肉桂粉 :3糖 :4 淀粉 :30肠衣 :1条蚝油 :15ml

具体步骤第一步500克牛肉剁碎,放入漏筛,泡入水中,以去除血水。第二步多泡两次水。第三步晃动漏筛,上下翻晃,肉馅就会成团,筛子上也不沾肉沬。第四步分块挤去肉馅中的水。第五步加入蚝油十五毫升,盐六克,糖四克,肉桂粉三克,红曲粉五克,葡萄酒,十五毫升,黑胡椒粉四克,洋葱碎二十克,淀粉三十克第六步加好所有调料后,使劲顺着一个方向搅拌,中间一点点加入五十毫升的水。直到肉馅上劲。第七步把肠衣套在长柄漏斗上,开始用小勺灌装,拇指摁压。每隔十厘米拧一下。第八步烤箱预热170度上下,烧四十分钟即可!

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