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一鸭二吃之开胃鸭子烧排骨

2018-10-11 20:10:14

主料

老鸭 :1500 排骨 :500

辅料油 :适量盐 :适量蒜瓣 :适量生姜 :适量桂皮 :适量酒酿 :适量生抽 :适量 冰糖 :适量辣椒干 :适量 八角 :适量料酒 :适量 山楂 :适量

具体步骤 步1.准备食材。 第二步2.老鸭切大块、排骨及除冰糖、酒酿、生抽之外的配料冷水入锅,大火烧开。 第三步3.水开后撇去浮沫,关火。 第四步4.鸭子捞出切块备用。(肉多的红烧,鸭架留着炖汤) 第五步5.冷锅冷油放入冰糖小火慢熬。 第六步6.冰糖熬好后倒入鸭块翻炒。 第七步7.鸭子稍微翻炒后放入生姜、蒜瓣、干辣椒等翻炒。 第八步8.鸭子翻炒至上色、出油香味出来后放入山楂、酒酿。 第九步9.倒入适量料酒。 第十步10.倒入没过鸭子的开水焖烧。 第十一步11.先大火烧开再中火烧10分钟然后文火烧35分钟。 第十二步12.开盖倒入生抽,加盐。 第十三步13.放入葱花翻炒,中火收汁即可。 第十四步14.开胃鸭烧排骨,好香呢。

烹饪技巧1.肉类一定要焯水撇去浮沫要不容易痛风。2.烧肉类时要加入开水且一次性加够。

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