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大锅羊汤的做法和配料

发布时间:2019-11-12 21:01:26 编辑:笔名

对于羊肉来说,除了那股子膻味让人不太喜欢之外,其实真的是一个优质的滋补肉类,因此,很多地方都用它来做汤,羊肉汤也是不膻不腥,味道还异常的鲜美,况且这个汤还营养丰富,对于人体还有着温胃御寒的作用,可是要怎么才能做出美味的羊汤而没有膻味了,下面就来给大家说一说大锅羊汤的做法和配料。主料:羊骨头,羊下水(两副包括羊头,羊肚,羊肠,羊肺,羊心,羊肝)辅料:盐,味精,鸡精(太太乐),葱,姜,蒜,辣椒油,糊椒粉,芥末油,香菜(芫荽)。1、把羊肚,羊头80'的碱水(食用碱)煺肚皮,羊头毛,因为生肚上有一层黑黄色的皮,羊肠反过来冲刷干净,羊肺把气管一头插在水龙头上往里灌水,灌满为止再把血水放出来,反复几次到肺子冲白为止。2、锅中放水把肚,肠飞水捞出晾凉切丝备用。羊头和羊肺同煮,煮熟捞出,羊肺切丝,羊头用尖刀从下颌下刀,往两边顺头骨剔下正个羊头脸,切丝备用(以上原料切丝不会太细,筷子粗细就行)。羊心,肝单煮因肝是造血的地方,如果合肠,肚同煮会坏汤,羊汤永远炖不白!心,肝煮时多放盐,煮好捞出切丝备用。 、用大锅放清水(多放水)把羊骨头砸开洗净,放入锅内,羊头,羊肠,肚(切完的丝)也放锅内大火炖,不需要打沫羊汤的沫是打不净的。4、放盐,味精,鸡精,葱,姜,蒜(小料全切末)大火炖,一定要保证汤是沸腾的,这样炖出的汤如果和牛奶放在一起比较分不清楚哪是汤哪是奶!炖一个点儿就好了,把心,肝切的丝用清水洗净,放锅里,放在锅里就关火。根据客人的要求,用碗还是用酒精锅上桌。上桌带六味碟,葱花,蒜,香菜,辣椒油,芥末油,糊椒粉。选择自己喜欢的放入碗中,比如羊肉,羊肚,羊肝然后倒入热腾腾的羊汤,这是后再放入葱花,青椒和香菜,在添点辣椒面,花椒面和盐,再倒一点醋,呵呵,一碗热腾腾的羊汤就呈现在眼前啦。

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